Le chef Younesse Bouakkaoui

Le Chef de La Table de Montaigne s’inspire de l’immensité de la cuisine française sans la dénaturer. La cuisine du Chef Younesse Bouakkaoui est le fruit d’une inspiration du quotidien.
Sa créativité passe avant tout par le respect du produit et des grands classiques, offrant ainsi une cuisine très personnelle à travers laquelle on retrouve une subtilité dans les goûts et les couleurs des quatre saisons.

Le Chef rejoint en 2018 les cuisines de la Table de Montaigne pour relever un extraordinaire défi: constituer une équipe à son image afin de proposer une cuisine d’exception aux clients de l’hôtel mais également séduire les visiteurs extérieurs.
Younesse Bouakkaoui aime transmettre son savoir-faire et sa passion à ses équipes, faire ressentir au travers de ses mets toute sa créativité et une véritable philosophie de vie.

Le Chef vous fera découvrir combien il aime sublimer les produits de saison avec toute la subtilité, la discrétion et l’élégance qui caractérise sa cuisine.

L’histoire du Chef Younesse Bouakkaoui

Younesse Bouakkaoui est originaire du Médoc et après plusieurs expériences variées, il décide d’intégrer en 2005 une grande maison médocaine: Cordeillan Bages.

Il travaille alors aux côtés de Thierry Marx puis de Jean-Luc Rocha. Il reste dans cette institution girondine pendant 7 ans.
Ces deux grands noms de la gastronomie viendront enrichir ses compétences et il en gardera de beaux souvenirs. Thierry Marx sera d’ailleurs pour lui « sa plus belle expérience humaine ».

En 2012, le talent et l’ambition du Chef ne passent pas inaperçus aux yeux du propriétaire du Château Raba à Talence, Christophe San José, qui dirige alors les lieux. Le Chef y propose une cuisine créative et inventive qui ne tarda pas à susciter l’intérêt de fins gastronomes et de professionnels de la presse spécialisée.

Fort de plusieurs années au Domaine de Raba, Younesse Bouakkaoui est heureux de retrouver Christophe San José afin de dévoiler tout son savoir-faire et de faire du restaurant La Table de Montaigne une référence incontournable parmi les tables gastronomiques bordelaises.