Menus et Cartes

Menu Écriture en cinq chapitres

Cinq Chapitres 75
 

PREMISSE
Mise en bouche

PREMIER CHAPITRE
L'artichaut, l'huître & sabayon Champagne
 

DEUXIEME CHAPITRE
Turbot de nos côtes confit à l'huile d'olive & épeautre acidulé

TROISIEME CHAPITRE
Canette façon Apicius & folie de choux rouges

QUATRIEME CHAPITRE
Le Mimo – Lettre

DERNIER CHAPITRE
Crème de cheese, carotte & herbes folles


Accords mets & vin 50 

 

Menu du déjeuner Retour du Marché

ENTRÉE

Coeur de tomate marinée & Glace mozzarella, basilic

PLAT

Lieu jaune cuisiné à l'ail des ours, petits pois frais à la française

DESSERT

Chocolat praliné & citron vert

 café ou thé 

35 €

 

La carte de Montaigne

LE COMMENCEMENT

L'artichaut, l'huitre & sabayon Champagne - 21€

Foie gras pomme & porto - 22€

Les coquillages marinés, pain de mie aux algues & sauce poulette - 17€

LA CONTINUATION

Turbot de nos côtes confit l'huile d'olive & épeautre acidulé - 35€

Composition potagère moderne entièrement végétal (sans glutent et sans lactose) - 25€

Homard rôti au beurre de marjolaine cuisiné aux petits légumes - 38€

Poitrine de veau de chez Mr Bardet, morille & foie de voie volaille - 36€

Canette façon Apicius & folie de choux rouges - 35€

LA FINALITE

Sélection de fromage de notre affineur - 15€

Crème de cheese cake, carotte & herbes folles - 15€

Chocolat griotte 8 pool - 15€

Caramel en texture - 15€