Le Cercle de Montaigne propose une expérience culinaire où convivialité et raffinement se rencontrent. Anciennement une table gastronomique, le restaurant évolue avec la volonté de rassembler autour d’une cuisine généreuse, revisitée avec modernité.
Dans une ambiance intimiste au cœur de l’hôtel du Palais Gallien, le Chef David Boyer, Meilleur Ouvrier de France, sublime les grands classiques de la cuisine française. Une carte évolutive, mettant à l’honneur les produits de saison, sublimée par une sélection de vins soigneusement choisis par notre Sommelier. Le Cercle de Montaigne vous ouvre ses portes pour un moment hors du temps, entre sophistication et décontracté.
Le restaurant est ouvert au déjeuner du mercredi au samedi, et au dîner du mardi au samedi.
La carte du Cercle de Montaigne est conçue par le Chef David Boyer, Meilleur Ouvrier de France.
Fort d’un parcours remarquable dans des établissements prestigieux tels qu'Anne-Sophie Pic, Ledoyen ou Taillevent, David Boyer s'est forgé une réputation de chef audacieux et talentueux. Vainqueur du championnat de Lièvre à la Royale en 2018, il excelle dans l'art de revisiter les classiques de la cuisine française avec une modernité élégante et une générosité incomparable. Sa cuisine, alliant tradition et créativité, offre une expérience raffinée qui magnifie les saveurs et rend hommage au savoir-faire gastronomique français.
Depuis deux ans, David Boyer collabore avec le groupe Le Boutique Hôtels Collection, notamment dans les établissements Le Grand Large à Dolus d'Oléron et La Villa Mauresque à Saint-Raphaël. C’est avec naturel et enthousiasme qu’il accompagne le Cercle de Montaigne dans ce nouveau projet en signant une carte à la fois conviviale et généreuse, fidèle à son esprit de partage et d’authenticité.
