Niché au cœur du quartier de Fondaudège, à quelques pas du centre-ville de Bordeaux, le Cercle de Montaigne propose une cuisine gastronomique, créative, locale, et pensée avec passion.
William, notre chef, aime travailler le produit brut avec délicatesse et précision. Sa maîtrise des cuissons lui permet d’en révéler toute la richesse, tandis que sa carte évolue au fil des saisons autour de produits locaux soigneusement sélectionnés.
En salle, Julien et son équipe, toujours aux petits soins, vous accueillent avec élégance et décontraction dans nos salons, le Vert ou le Rouge, où intimité et convivialité trouvent tout leur sens.
Un duo complémentaire, dont les valeurs sont communes : privilégier les produits français, mettre en avant les producteurs et artisans régionaux, tout en proposant une cuisine précise et un service digne des plus grandes maisons.
Une table à vivre et à découvrir.
Le restaurant est ouvert au déjeuner du mercredi au samedi, et au dîner du mardi au samedi.
Formules déjeuner au Cercle de Montaigne :
• Entrée + plat + dessert : 37 € par personne
• Entrée + plat ou plat + dessert : 28 € par personne
Nichée au cœur du Palais Gallien Hôtel & Spa, Le Cercle d'Été est le restaurant estival de l’hôtel.
Le restaurant du Cercle d’Été tous les jours de 17h à 22h sur le Rooftop de l'hôtel.
D’abord tourné vers la cuisine, Joey découvre rapidement la pâtisserie de restaurant, qui devient son terrain d’expression favori. Après une spécialisation en Bretagne et plusieurs expériences gastronomiques en France puis à Melbourne, il revient en Bretagne avant de s’installer à Bordeaux. Il signe aujourd’hui des créations mêlant modernité et sensibilité.
Originaire de Bordeaux, William s’est formé dans des maisons prestigieuses comme le Gabriel et le Pavillon des Boulevards. Son passage au St Régis Bora Bora a enrichi sa maîtrise du poisson et des techniques fines. De retour en France, il participe à l’ouverture de La Fine Bouche avant de rejoindre l’équipe du Cercle de Montaigne.
